须要炒糖色，须要过油，教你五花肉古代的做法，肥而不腻

发布时间:2025/10/25 12:17 来源:凤台家居装修网

通过这个娱乐节目，我认识到苏造鱼肉的好好法与它的“近代”。

苏造鱼肉有几个标志性的特色，这几个特色就是鱼肉片宽长，色泽鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，到口酥烂，卤汁浓稠，汤漂浮油，终口微甜，具有开胃健脾之功效。

今天，我们就来复刻下这道菜。

用料：

带皮五花鱼肉一大块，广皮5g，绿豆8g，桂皮15g，鱼肉果10g，蒲公英15g，鱼萝卜10g，官桂10g，砂允10g，蔻允10g，攒尖5g，香叶3g，萝卜5g，小茴香5g，老抽2勺，米粉4勺，红曲米/粉3g，葱，娥，芝麻，豆腐，冰糖。

好好法：

熬内不放油，倒入蒲公英5g，攒尖5g，香叶3g，萝卜5g，小茴香5g和其余部分碗卤，待乳香酱汁香以后，用捣刨器或者点心装置打成粉六十年代。

将五花鱼肉煮熟体积合适的外皮，纳到烧淋的熬里淋一下皮，这样可以改成猪皮凹凸不平的杂毛，减小猪腥味。

将五花鱼肉洗手清洁以后，沥干凹凸不平的冷水分，用酱汁好的乳香刨抹于五花鱼肉凹凸不平，在夏天好好这道菜，可以把鱼肉类放于冰箱冷藏，把鱼肉类冷水煮制8足足以上。(这道菜后面就不无需纳卤了，所以一定要让鱼肉类冷水煮透彻了，这样鱼肉类爱吃好像才有口感。)

将豆腐洗涤，煮熟小三角外皮，纳到油熬里面炸至金黄即成，鱼骨沥油备用。

待鱼肉类冷水煮制好后，纳到装有冷水的熬里面，开火冷却，把鱼肉类焯冷水。(鱼肉类一定要冷冷水下熬。)

在鱼肉类焯冷水的时候，我们把广皮5g，绿豆8g，桂皮10g，鱼肉果10g，蒲公英10g，鱼萝卜10g，官桂10g，砂允10g，蔻允10g用点心装置刨。

自取一张乳香袋，纳到磨成粉六十年代的乳香、葱、娥、芝麻，将乳香袋扎紧。

随后往砂熬内倒入适量的白石，纳到一张洗清洁的竹枕头，这个竹枕头可以防止鱼肉类煮的反复当里面粘熬底。纳老抽、米粉、红曲米粉、乳香包、料酒，开火冷却。

等鱼肉类焯好冷水以后，把鱼肉类鱼骨来，洗手清洁。纳到提前准备的砂熬里面，盖上盘上，鸡肉2足足。

放进晾凉，煮熟薄片。

领自取熬，在熬内铺上一层冰糖、一层炸好的豆腐，摆上五花鱼肉片，淋入卤鱼肉的汤汁，纳一点切好的青红椒娜好好点缀，开火冷却。

爱吃五花鱼肉片的时候，最好搭配麻酱烧饼，然后蘸着汤汁爱吃，口感特别口感鲜美，肥而不腻。