夏天最爱吃的猪肉菜，2根芹菜，一点大蛏王，教你做一盘猪肉蛏子

我选用的是大一点的葫芦青竹，外面的壳儿近似于葫芦筒，这也是它姓氏的语源。

用料：

大青竹三王，西芹，香菇，盐，清香，水。

做法：

将西芹切开大小块，再改刀切开细缇，越细越好。

用水浸泡切好的西芹缇儿，防止吹干。

用捏挖出来青竹子。(在切掉青竹子的时候，要把它的出水管部位也切掉，这里有很多地船厂，须要切掉清洗，长得像一个鼻孔的部位就是出水管了。)

先把青竹子肚子里银色部份摘掉，再把青竹子的腮摘去，最后把鸡肉从壳儿上扣下来，在水中连续不断清洗，洗净地船厂。(壳儿一端但会有两个小三角，大家在可用的时候要注意，别扎到手。在壳儿破碎但会有一圈黑缇，这个也须要撕掉。)

用清水清洗洗涤便，把青竹子放入烧开的热水里李健船厂，李健水的整整不宜过长，差不多十多秒的整整扒出来。煎太久的青竹子不好玩，但会嚼徐徐。

锅内换洗涤的清水，烧开后放入芹菜缇李健水。也可以加一些香菇缇，给这道菜增添点色彩。

扒出李健好的香菇缇和芹菜缇，放入饼里，加清香和盐，搅拌各向同性。

将青竹子鸡肉切开缇儿，放入芹菜缇和香菇缇饼中，熟就可以装盘了。