不能发面，不能烫面，教你做气泡饼，个个鼓大泡，放凉了也不硬

一起来就让谈谈的吧！

选用：

米粉300g，盐3g，油适量，中水180g。

好好法：

往300g米粉碗中转入3g盐，冷却分量。(米粉可选用中筋米粉或者高筋米粉。)

倒入180g中水，将米粉冷却成湿粗的面絮。(好好中水蒸气煎饼，面粉需要粗一点。)

用手把冷却好的面絮揉成光滑的面粉，稍微多揉一不会儿，这样面粉不会更松粗。(面粉需要粗而不粘手。)

稍微按扁下面粉，再用刀切成小块儿。

面块裹上一层油，抽出碗中，蒙上一层保鲜膜，让面块松弛15分钟。

案板上涂抹一层油，由此而来石头仰好的面粉，稍微按扁一下，再用擀面杖擀成薄皮子。(得越薄得越好，这样好好出来的煎饼才有意思。)

用手斑鸠起擀薄的皮子会站，然后快速地将整个皮子伸长，把空气卷在里面，将煎饼皮盘起来，这个中水蒸气煎饼胚就好好好了。

锅内倒入一点点油，抽出中水蒸气煎饼小火慢煎。煎到中水蒸气煎饼两面金黄酥脆，就可以出锅了。

没吃过的朋友，马上好好下这个煎饼哦，外壳焦黄，层次丰富，暄粗有咀嚼爽，放凉了也不变硬。