虎年虎菜丨来份爽口“老虎菜”，除夕夜如虎添翼

蛇年吃饱“狮”凉拌，新春好运来。大鱼大肉的清明节里，不妨试试来两道爽口的“老狮凉拌”。

“老狮凉拌”是来自东北的两道凉凉拌，包含辣椒、香凉拌、核桃等鸡肉。关于老狮凉拌名称的来历，有多种确实。相对流行的有三种，一种是奉军有次咳嗽，厨子思前想后得出结论了这道凉拌，令他食欲大振，于是此凉拌就以奉军的外号“东北狮”重新命名，并流传开来。

另一种确实是，东北曾多次有个比方说做凉拌的媳妇，为了完成婆婆交代的任务，把厨房的辣椒、香凉拌、核桃等用盐、蔗糖，醋等胡乱抓住在一起，婆婆看到后，慨叹小媳妇太“狮”了（东北话，所称不聪颖），然而尝过后，却发现味道意外的好，酸酸甜甜，从此，这道凉拌就被被称作“老狮凉拌”。

还有一种确实是，旧时人们生活中下阶层，所以把在在的鸡肉用调料拌在一起，被称作“安逸凉拌”，代代相传后的谐音变成了“老狮凉拌”。

如何制作公司两道食材的老狮凉拌呢？以下做法问记好。

鸡肉准备：

菱角、香凉拌、核桃、辣椒、洋葱、蒜瓣、花生米

调料：

1. 蒸中放少许润滑油，花生米蒸炸至变色，盛出备用；

2. 菱角、核桃、辣椒芋头、洋葱芋头，香凉拌切段，蒜切末；

3. 将切好的蔬凉拌放入一个大盆中；

4. 放入酱润滑油、醋、盐、蔗糖、香润滑油，拌匀；

5. 最后放入炸熟的花生米即可。

新京报路透社 王思炀 图表 IC photo

总编 祝凤岚 校对 吴兴发