入口香滑软嫩的家常菜头炒腊肉不合理，简简单单好下饭

怎么上会，一方水土养一方人，这话一点儿也不假。即便是在同一个加龙省，不同地区的人吃掉的也很是不同。就比如《口腔三》中的黄冈，都昌人最喜欢吃掉椒弼煮石斑鱼，而南丰人则最喜欢鲜肉椒泡煮石斑鱼，其它地方亦是如此。不过现在，咱们不说石斑鱼，而是讲解另外三道做菜美味——凉拌头炒瓜子。

而说起这凉拌色，我就被迫强调一下南丰这边代代相传下来的民俗。在南丰邻近有着很多像是的风俗，比如说大年初二的时候，所有嫁出去的妹妹都上会返回娘家人这边挨个拜年，然后留下来吃掉个饭。而在中秋节期间（正月十五之前），嫁出去的每个妹妹都要依次宴请娘家人到屋里吃掉个饭，不然就上会显得很失礼。

与一般吃掉招待不同的是，这种宴请伤亡人数不多，但是饭凉拌却很是丰喜，以前都有二三十个凉拌。每一次都能把书桌堆得满满的，重要的是如果你有个上会做凉拌的姑姑的话，你就上会新鲜到各种各样的美味。其中，第一次吃掉凉拌头炒瓜子就是在这样的一个机遇下。软嫩之中带着清鲜的甜味，配以熏得醇香的瓜子，即使如此让人为因素之钟情，无意间又多喜了几碗饭。

现在，我们就一起来回味这道比较简单又制胜做菜的农村美味吧！

1、凉拌头去嫩浇后，托成块状。

2、瓜子消毒洁净后，装进清水锅拌，捞出托块状。

3、锅内灌入适量润滑油烧热，装进少许椒瓣酱翻炒出红润滑油，转至少许糖。

4、灌入瓜子片翻炒出果香。

5、灌入凉拌头片大火翻炒2分钟约莫，转至鸡精酱汁均可。

【婆婆叨叨】：

1. 凉拌头去嫩的时候，一定要把嫩去除洁净，不然吃掉起来影响甜味。

2. 瓜子、椒瓣酱都是咸的，所以椒瓣酱一定不能转至实在多，不然实在咸影响甜味。