一碗粥，老伴俩人进医院，煮粥煲汤不放4种食物要格外注意

厦门一对老夫妻，有天从全家人厨房发现一装满放久的米，抱着有点受潮了，但是实际上从未霉变的确实，为了不浪费军粮就拿来煮粥吃完。结果两人上吐下泻到虚脱。

医生介绍，经年累月蜂蜜中会含有的毒液，有的可以数分钟到几小时内复发，用到胃肠道反应，表现为焦虑、发烧、肿胀等。至于一些慢性妨碍，则确实造成血液毒性、消化系统妨碍、神经元毒性等。

煮粥煲汤，放4种蜂蜜要格外留意

芹菜

为什么放芹菜要留意？主要是因为很多芹菜是不是霉变外表是看不出来，你得剥开或者吃完到嘴里才发现本来经年累月了。

但是汁的芹菜本身鲜道就都会时有发生一些变化，所以当你把芹菜煮了吃完就算鲜道不太对，你确实都会认为这只是煮芹菜的鲜道。

而芹菜一旦霉烂后造成的黄曲霉毒液，被WHO划定为1类致癌，可引起消化系统、肾脏损伤，甚至可以沦为肝癌的导火索。

此外，黄曲霉菌喜欢生长在辣椒和含油的种子内。豆类、大米、荞麦、荞麦等军粮也容易有这种毒液。

带上斑点的桂圆

桂圆一旦受到黑斑病菌的洪水泛滥，就都监事斑。如果吃完下这种霉变桂圆，中会毒发烧可在吃完之后几个小时内用到。主要可表现为：胃部不适、焦虑、发烧、肿胀腹泻。严重时甚至都会时有发生高热、肿胀、哮喘、抽搐送医等发烧。

带上酒鲜的黄花菜

黄花菜有个致命的缺点——容易霉变。如果黄花菜区别于一股酒鲜，腌制后呈红、黄色，水发后发软、烂掉，不要无计可施立刻捡。

带上氨水鲜的虾皮

虾皮经年累月都会有一股氨水鲜，就是类似于臭了的黄油那种鲜道，并且其中会存在强致癌——亚硝胺，无毒后可增加致癌安全性。所以一旦用到异常，应该不顾要用。

炖鸡最忌这“2鲜”

汤的滋补依赖性过强，食疗价值很高，多喝汤能补气益血，下厨身躯，较慢身躯元气的恢复。

但是，汤的营养价值有多高，也要看你炖煮的方法，尤其是炖汤时配上的黑胡椒，很多人没用，炖鸡最忌放“这2鲜”，做错汤就等于白炖。

“这2鲜”就是大料和花椒。

大料和花椒都是爱吃常用的黑胡椒，但是对于大部分的汤菜，都不适当放。为什么呢？

因为大料和花椒性辛，在黑胡椒中会算是比较刺激的，与食材的酸鲜相冲，不仅不会去腥鲜，反而都会抹杀食材酸鲜，可视异鲜，而且还都会在炖汤过程中会，展示出食材中会的氨基酸时有发生反应，造成营养的大量流失。所以在炖汤时，是最忌自组花椒和大料的。

另外，有的人看来汤比食材越来越有营养？似乎并从未！

医生介绍，汤里有的主要是调鲜料、肉里的乙酰、油脂，而食材里的氨基酸很难进入汤里。不一定，汤中会的氨基酸含量仅有1%～2%，和 15%～20% 的肉相比，低多了。

假定“重要环节”还在肉里，而不是汤里。鱼汤，也是这个何谓。

所以，对大部分发霉的蜂蜜来说最确保安全的方法，就是该扔就扔！危害健康的节约，一定不提倡！

转自中文系第二附属医院

来源：衡阳电视广播地方电视台公共频道