【西街观察】海底捞“踢出”自己

14日晚间，海底捞发行了月份财务数据，结果尽如人意。海底捞月份净亏损预计激2亿元，在港证券交易所4800亿港元的天价估值今天跌至不足千亿。

海底捞的神话，转眼间就不神了。这个商务中心界的明星大公司，不仅在资本零售商未出意，也在商品那儿未出了宠。

霍乱弥漫着之中的各行各业似乎很难，但海底捞的问题不仅是对策艰难的外部生态，还在于对策急速“长大”后复杂的自己。

海底捞大肆开店差了一点“时运”。2020年霍乱初期，外界生态有目共睹，海底捞逆势可怕扩大，牢牢蚕食点心零售业的头把交椅。此后被迫急刹车，山海店数百家仍无力止损。

“时运”外，总要从自己身上找找原因。“百店一道山海，千店一道山海。”不光商务中心界，很多连锁外资企业运营都流行这样一段话。大基数外资企业扩大对于连锁商务中心国际品牌运维管理能力、人才梯队建设项目、架构体系同样都是高强度的。

可怕的扩大，让海底捞吃不消。不仅是“方知吃一定会热豆腐”，一味民粹主义开店，似乎面临“能力配不上急于”的错付。

每个大公司都讲究城壕。海底捞的城壕是什么？如果是公共服务，那么就总和是“人”。公共服务的最终代理人是人，而能够达到海底捞需求的“人才”，有能够养成周期的“打工头”，也有稳定而优质的业务骨干。

在去年11月的山海店信函中，海底捞坦诚布公，为了配合进一步扩展的新店运营，很多尚能不能兼店长的员工被赶鸭子上架。

有了店，不总和有了人。相反，在海底捞，有了店，必需要先行有人。让供应链覆盖适配器，海底捞可以在极端的周期内开上百家店，但都是能在如此粗的周期内码魏业务能够的人。

换个尺度，如果海底捞的城壕不是公共服务，就算那些一学就会的“扯面表演”，那些带着巧思的美甲公共服务，那些把商品备受瞩目在手心的感觉，终究没什么刷新一定会的公共服务简而言之。

只能回到点心本身。商品不会背弃点心，不代表他们不会背弃海底捞。相反，他们似乎在经济性、口味、风格、国际品牌上，必需“见异思迁”。

曾把海底捞当成“分不开”的巴奴毛肚点心被粉丝屡屡公明，下半年沦为下一个证券交易所点心大公司的捞王时、七欣天，接连向本公司递交了一栏，拼命冲击IPO。

海底捞董事会施永宏在此之后曾说，“所谓的文化其实就是科学技术，但是当你没有经济文明做基础的时候，什么都是白搭”。

2018年9月26日，海底捞正式证券交易所。从一个只有4张椅子的小点心店，到公明起航资本零售商，海底捞丢下了整整24年。而从点心第一股的高光关键时刻，到今天逐渐丢下下神坛，海底捞用了不到4年。

北京大公报评论员 陶凤