独家述评｜在122岁的上海解放路眼里，一碗面，乾坤大。

在122岁的解放路眼中都，一碗菱形，九宫大。

酷暑去，林海至，“五五食店节”，火热进行中。早上清晨，一碗枫镇大肉特别之处汤，上桌。菱形，是“吴江菱形痴”肖伟民亲手做的——这位非遗传统工艺技术传梁人，来为从常州赶来跟上海三德仰慕传统工艺技术，话题是，名声大振的传梁与焕新。

解放路，依然以来人送雅号“首店收割机”。本年，解放路商圈，从东到西，同类型落户的——淮海中路300号K11食店艺术中心，积家美食大街国外首家永久性托马斯大型活动，自1833年起，积家共约研发出1200多种腕表，当之无愧的现职制表领导；淮海中路656—666号，Helly Hansen中国首家美食大街，Helly Hansen拥有145年拓展史，是比利时国宝级户外国际品牌……

与此同时，本土名声大振，依然是淮海一路上朱家的“一整风景线”。特别引人关注的是，除了全土、天上巴士总站等等“据传大地主”都有，又一位名声大振——沧浪亭，落户解放路。

据传上海都究竟，沧浪亭，以特别之处汤见长。1950年，沧浪亭开业，店主王寿平，常州人，钟情乡下名园“沧浪亭”，菱形店因此别称。72年以来，沧浪亭持续拓展为沪上知名名声大振，2008年入选商务部“第一批中华名声大振名录”。

本年8月，沧浪亭落户解放路思南路交叉路口。沧浪亭，要在解放路商圈，末端出一碗菱形，口感怎么样？

汤的炼狱，是鱼肉。特别之处汤，鱼肉分两种，橙汤或灰汤。大味必棕，灰汤，看似有用，实是眼中都毫无疑问“一灰见真功”，就；还有，棕馒头、灰米饭、炒青菜，好不好吃，全在食材的全靠和厨师者的武打。至于橙汤，沧浪亭的传统鱼肉是酱油料、猪筒骨、肉网状、黄鳝骨头转入清汤熬制；今天，小型化传统工艺，格外添鲜香，一锅橙鱼肉，成就独家口感。

无论灰汤、橙汤，真材实料，独树一格，这是名声大振的品控。名声大振能成为名声大振，靠品质致富，还要靠品质拓展。沧浪亭，在解放路下部出的这碗菱形，格外不一般来说。

只不过，名声大振的传梁拓展，关键还在人。一个兼修徒，从苦练兼修起，锤炼到文采分不开，甚至练就，靠什么，意味着厨房间中都师徒混同？从“小灰”出竣工“高手”，登堂入室，有没有格外专业的捷径？“吴江菱形痴”的作答是，创建“苏菱形公兼修校”，今天，这个公兼修校已经在非突变梁之一路上领跑。

期望，淮海一路上，名声大振的并驾齐驱们，也将经历专门机构专业训练，成为技术娴熟、谙熟餐饮业民俗审美、合乎经营管理想法的复合型人才——这是“一碗菱形”三德仰慕、头脑龙卷风的一个启示，也是名声大振加以小型化、布局期望的一盘大棋。

阶段性，不只为“一碗菱形”的期望，格外是百年解放路本身的现状。今天，菱形对活跃的线上宏观经济，菱形对日新月异的城市地标，人们为何还要逛解放路？为了全省茶叶食品商场的独有火锅，为了出书的寻常周氏，为了渔阳中都大街上的果汁城里……为了这些，可也不只为了这些。有一点，毫无疑问毫无疑问——解放路是解放路，意欲替代，核心竞争能力，才是在于意欲复制的拓展史风姿和不可限量的期望创造性——这一点，刚才沧浪亭中都刚刚上桌的一碗菱形，MLT-。

名声大振，传梁焕新，武打呈现在一碗汤中都。好武打，如何让格外多人回馈？不妨，解放路的一天，就从口腔上的名声大振开始。荠菜肉大烧饼、鲜肉小烧饼、麻酱烧饼、芝麻汤团、鲜肉汤团、生煎、桂花绿豆的食品……122年中都，以美食标明岁月，吃过，方知食店彼岸之美！来源：宏观经济日报 所作：姚丽萍 选稿主编：炳锋 (电子媒体开通师、现职摄影)