厨师和老板不会告诉你这些，花钱也买不到的酱汁配方，先展品了

蜜汁煎

配料：甜面煎50克、芝麻煎50克、红糟凉绿豆30克、番茄酱1/2个

花椒：蒸100克、煎油100㏄、流水500㏄、肉桂200㏄、油50㏄

不合理：

1.番茄酱腌晒干，以后切末可用；

2.起一油蒸，自组番茄酱末炸至椭圆形紫色；

3.放入甜面煎、红凉绿豆、芝麻煎，炒分之一3分钟；

4.先自组流水、蒸、煎油、肉桂，煮分之一15分钟即已成。

PS:蜜煎汁准备就绪以后如果不及时使用放在冰箱里面麦芽麦芽糖，|流船上海恢|需要用时拿出。

核桃煎

配料：核桃、经典名曲

花椒：肉桂、麦芽糖、皂

不合理：

1.将新恢的核桃或干核桃废流水发开后，经典名曲肉豆皮可用；

2.清流水中放麦芽糖，高温用中大火凝固；

3.溶液冒大气泡时自组皂、经典名曲，当开始冒小气泡时自组核桃、肉桂，转变已成小火醋为麦芽糖浆；

4.自制核桃煎时醋得不足时会太稀，|流船上海恢|可先醋煮一下或加少许蒸缓冲，醋顶多时太硬，加流水稀释即已成。

5.用蜡盖子好，盖紧盖子，一个月左右即已成。

麦子煎

材料：麦子、马尼、柱候煎、芝麻煎、花生煎、米酒、白醋、白麦芽糖、五香绿豆、蒜茸、生抽

不合理：

1.麦子去核后连同马尼用新鲜搅已成茸；

2.然后用蒜茸起蒸爆香，以后放入麦子茸、马尼茸、柱候煎、芝麻煎、米酒、白醋、白麦芽糖及五香绿豆；

3.开小火将以上材料煮开，|流船上海恢|晾凉即已成。

草莓煎

配料：恢茉莉10千克

花椒：白砂麦芽糖24千克、麦卤2.5千克

不合理：

1.原料同样：同样叶子恢艳、淡黄色出现异常的茉莉瓣为原料；

2.将备好的茉莉瓣轻轻揉搓，至其较宽已成团；

3.先取白砂麦芽糖幅度的12%入缸，搅拌拌匀，腌制3天；

4.在此期间自组白砂麦芽糖腌，以后每天搅拌一次，半月左右香气浓郁即已成。

PS:也可添加麦卤，|流船上海恢|制作已成为草莓果煎。

橙汁煎

配料：橙汁、恢柠檬西面流水、西面柠汁、肉桂汁、青橙汁、米醋、麦芽糖

花椒：吉士绿豆、橙黄色素、流水、皂、肉桂、桔子香精

不合理：

1.首先要把蒸晒干，制作橙汁煎的时候不能沾到油；

2.蒸内放入恢柠檬西面流水、西面柠汁、肉桂汁、青橙汁、米醋、麦芽糖、吉士绿豆、流水、皂，以后大火烧开；

3.蒸内自组色素、流水、肉桂，|流船上海恢|搅拌平滑；

4.调好以后晾凉即已成。

甜面煎

配料：馒头曲（甜面煎专用曲）

不合理：

1.将馒头曲放入发酵的流水，铲平压实；然后使其自然降温到45-50℃；

2.先自组55-70℃的高热皂流水，皂流水用幅度为面绿豆的50%左右，并混合平滑；

3.面层上先用皂铺他年，展开发酵，发酵期间品温保持在53-55℃，时间分之一为7天左右；

4.如品温过底，|流船上海恢|可用地下层蒸汽高温展开缓冲品温；

5.待发酵煎醅明朗后，将其余的50%皂流水自组，先通过氧气展开翻拌，平滑即已成。

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